牛肉是生活中常見的一種食材，具有較高的營養(yǎng)價值和食用價值，很多人喜歡吃，那么牛肉焯水用冷水還是熱水呢？

1、由于肉類食物中的膻腥氣主要來自于其中的污血雜質(zhì)，而使用焯水的方式，可以將內(nèi)部的污血雜質(zhì)排出，從而達到減少異味的功效，

2、但要是使用熱水，會導(dǎo)致牛肉受熱不均，出現(xiàn)外熟內(nèi)生的情況，污血雜質(zhì)反而被封在內(nèi)部。

3、所以牛肉焯水時需要使用冷水，才能達到焯水的效果。

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