酸菜魚(yú)是重慶的一道經(jīng)典菜品，也是很多美食愛(ài)好者喜歡吃的一道菜，同時(shí)也有很多美食愛(ài)好者想在家里做這道菜，但是由于沒(méi)有了解過(guò)，不知道酸菜魚(yú)的做法是什么，那么酦菜魚(yú)怎么做呢？下面就讓小編來(lái)告訴大家酦菜魚(yú)的做法。

1、準(zhǔn)備好材料，魚(yú)讓店家殺好，酸菜是那種做酸菜魚(yú)的酸菜。

2、魚(yú)切薄片，用鹽、蔥姜酒汁、味極鮮醬油、花椒粉、淀粉腌制一個(gè)小時(shí)。

3、熱鍋涼油，下蔥姜末炒香，然后下酸菜一起炒。

4、注入骨頭湯，煮開(kāi)，加入魚(yú)骨，魚(yú)尾煮開(kāi)，下魚(yú)片一起煮，湯水燒開(kāi)后加入味極鮮醬油、鹽、料酒、雞精攪勻即可盛入較大的碗中。

5、另起鍋，下油，下花椒炒香后倒入煮好的酸菜魚(yú)上即可。

以上就是酸菜魚(yú)的具體做法，一般來(lái)說(shuō)，做酸菜魚(yú)做好用草魚(yú)，因?yàn)橛貌蒴~(yú)做出來(lái)的酸菜魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，而且味道鮮美。