蕓豆怎么煮容易爛
紹博氏
蕓豆原產(chǎn)于美洲的墨西哥和阿根廷,蕓豆嫩莢或種子可作鮮菜,也可加工制罐、腌漬、冷凍與干制。那么蕓豆怎么煮容易爛呢?
1、冷凍后再煮:蕓豆在入鍋煮前可以提前一晚冷凍處理,能讓它快速煮熟煮爛,具體操作方法是準(zhǔn)備一個(gè)干凈的可以密封的保鮮袋里面放入紅蕓豆,直接把它放到冰箱的冷凍室中冷凍7~10天,想煮紅蕓豆時(shí)把它從冰箱中取出直接入鍋加清水煮,這樣就很容易把蕓豆煮熟,而且會讓煮好的蕓豆特別爛。
2、提前泡發(fā):因?yàn)槭|豆不容易煮熟,所以要在提前一天把蕓豆放到水里浸泡一個(gè)晚上大概十二個(gè)小時(shí),當(dāng)然如果你急需要使用的話可以將洗干凈的白蕓豆放到鍋中已經(jīng)燒開的水里熄火燜兩個(gè)小時(shí),這樣子蕓豆同樣也會漲大,再把水倒掉放到高壓鍋里加水用大火煮二十分鐘。
3、多次燜煮:如果時(shí)間比較趕,可將洗凈的蕓豆加水煮開2分鐘左右后停火燜2小時(shí),豆子也能完全漲大,再將水倒掉,煮法同上。不要急著把鍋蓋打開,要讓紅蕓豆在鍋中燜十幾分鐘,燜好以后再把蕓豆取出就會感覺自己煮的特別成功。
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