梅花肉和五花肉的區(qū)別是什么?
令怡氏
五花肉其實就是豬肉的一種制作方法,因為五花肉的話就是一層肥肉,一層瘦肉會比較好看一些,而且口感上會跟他均衡一點,所以很受人們喜歡,并且制作也比較多一點,那么梅花肉和五花肉的區(qū)別是什么呢?
1、位于部位不同:五花肉位于豬的腹脅部,也就是位于豬腹部連皮的帶肉的部位,一層油脂一層瘦肉相間。梅花肉則屬于豬的肩胛肉,而豬的肩胛肉又分為上、下肩胛肉兩部分,而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份。
2、用途不同:五花肉因為含有較多油脂適合用作需要長久燉煮的料理,肉質(zhì)也不易干澀,例如:東坡肉、梅干扣肉。梅花肉大多用來作火鍋肉片、叉燒肉。
3、瘦肉含量不同:據(jù)說每只豬身上的梅花肉只有五六斤,大約有二十厘米長,橫切面瘦肉占90%,其間有數(shù)條細(xì)細(xì)的肥肉絲縱橫交錯,而五花肉的瘦肉含量并沒有那么高。
以上就是關(guān)于梅花肉和五花肉的區(qū)別介紹,感興趣的小伙伴趕緊了解一下吧。