料酒一般多見(jiàn)與廚房，是烹調(diào)的必備品之一，菜肴中加入適量的料酒可以增加菜肴的口感和色澤。那么做菜用黃酒還是料酒好呢？

1、黃酒和料酒都可以用來(lái)炒菜。不過(guò)相比而言，炒菜用料酒比較好。

2、與黃酒相比，炒菜時(shí)放料酒不僅味道好，而且價(jià)格還比較便宜。料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用。黃酒當(dāng)然也可以用于烹飪，不過(guò)相比料酒，黃酒的價(jià)格可是要高好多。而且黃酒還可以飲用，做菜的話稍顯浪費(fèi)。

3、料酒在炒菜時(shí)可以去腥提鮮，特別是炒一些葷菜，加入料酒使菜肴具有芳香濃郁的滋味。黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。

4、料酒在炒菜時(shí)可以用作調(diào)味品，料酒是一種混合物，混合了黃酒和多種調(diào)味品，是一種調(diào)味酒，而且料酒的成分中含有酒精、糖分、糊精、有機(jī)酸類(lèi)、氨基酸、酯類(lèi)、醛類(lèi)、雜醇油及浸出物等成分，用料酒炒出來(lái)的菜也更鮮美可口。

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