判斷披薩是否好吃關(guān)鍵看餅皮是否合格，太硬或是太軟的餅皮，都會(huì)嚴(yán)重影響披薩的口感，那么披薩餅皮怎么做松軟呢？

1、注意面粉比例：在制作披薩餅皮是面粉和酵母的比例要控制好，500克面粉對(duì)應(yīng)5克酵母是標(biāo)準(zhǔn)比例，發(fā)好的面有蜂窩結(jié)構(gòu)，揉面至表面光滑，二次醒發(fā)30分鐘，搟成薄厚適中的面餅，想吃薄點(diǎn)的就搟薄一些。

2、發(fā)面要完全：制作披薩餅皮的時(shí)候的時(shí)候面發(fā)酵程度不足導(dǎo)致，發(fā)酵不足的話，面團(tuán)面筋未伸展，形成死面狀態(tài)，這種情況下，面團(tuán)哪怕用高溫烘焙的話，也很難上色，也很發(fā)干發(fā)硬。這時(shí)要減少烘烤時(shí)間，先低溫烘出熟坯子，將餡料加工熟了再用，250度3分鐘即可。

3、烘焙溫度不宜太低：如果是半成品比薩餅底，通常是已經(jīng)烘焙過(guò)再冷凍或冷藏保存的，失水太多，再加熱就會(huì)很硬，建議先解凍后再加工，用高溫短時(shí)間烘焙，不適合做乳酪太多的披薩。

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