一般腌臘肉時放酒是為了給肉去腥味和騷味，但手沒有把持住，不小心放多了是件挺尷尬的事情，那腌臘肉放多了酒會影響口感嗎？

1、如果放多了白酒的話，的確會影響口感。在腌制的臘肉中加酒的主要目的是去除肉的腥味和騷味，在臘肉腌制過程中，使用酒使臘肉更美味，最好購買二刀肉和坐墩肉。

2、無需過多注意腌制臘肉的比例，只需用適量的葡萄酒擦拭臘肉即可，購買肉類時，請記住不要用手洗，只能用刀刮去肉上的污垢。

3、酒可以改善肉的新鮮度，因此是腌制肉的更好選擇，如果在腌制肉時倒入過多的酒，則可用來釀制燉肉而不會感到驚慌，絕對不會影響口味，如果太多就無法拯救這個肉了。

綜述所知，腌臘肉放多了酒是會影響口感的，所以做腌臘肉時候需要注意放白酒的比例。