油燜大蝦是山東比較經(jīng)典的一道菜，其實這個菜做起來比較簡單，調(diào)味也比較容易，突出咸甜的口味就差不多了，只是對蝦的要求會高一些。下面讓我們一起來看看油燜大蝦怎么做。

1、準(zhǔn)備基圍蝦一盒。

2、基圍蝦洗干凈，剪掉蝦線，去掉蝦腸。

3、然后再次沖洗干凈，放入醬油，蠔油，孜然粉，八角粉，食用鹽，白糖，攪拌均勻，腌制入味。

4、蒜頭拍成泥，紅蔥頭切成花。

5、炒鍋燒油，油溫７成熱時，倒入大蝦去炸，記得時不時翻一下。

6、蝦身變紅時，撈出晾卻，然后再復(fù)炸一次，之后撈出備用。

7、炒鍋留油，放入蒜泥，蔥花爆香，再倒入之前腌制基圍蝦的醬汁，一起大火煮滾。

8、把燒好的醬汁倒進(jìn)蝦中即可。

以上就是關(guān)于油燜大蝦怎么做的方法介紹了，其實這道油燜大蝦的關(guān)鍵之處就是在于復(fù)炸，這樣蝦殼才會酥脆。