甜酒曲主要用于制作甜酒釀，在甜酒釀制作過程中，甜酒曲是主要的發(fā)酵制劑。甜酒曲是糖化菌及酵母制劑，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母，那么甜酒曲怎么發(fā)面呢？

1、步驟1：準備250ml的甜酒曲和500g的面粉，將甜酒曲和面粉同時倒入干凈的容器中混合，用手慢慢將面粉內的疙瘩攪拌開，慢慢把面團搓揉起來。

2、步驟2：一般甜酒曲發(fā)面的酒曲和面粉應該以1：2的比例加入，如果面團比較稀的話也可以再加入適量面粉，直到把面團搓揉均勻為止。

3、步驟3：將搓揉均勻的面團放置在一邊發(fā)酵，在面團表面覆蓋一層保鮮膜之后等待2～3小時，等面團體積膨脹到原來的兩三倍就證明發(fā)酵好了。

4、步驟4：如果不小心加多了甜酒曲會導致面團變酸，此時可以加入少量食用堿或者小蘇打中和酸味，將面團發(fā)酵完畢之后就可以用來制成面食。

以上就是關于甜酒曲發(fā)面方法介紹，有需要的小伙伴趕緊了解一下吧。