包菜是生活中很常見的一種蔬菜，其中手撕包菜做法簡單，但依舊是需要一些技巧在里面的，掌握了技巧，出鍋后的包菜才更加色澤誘人，口感清脆，不出水。那么手撕包菜怎么炒不出水呢？

1、一定要用手撕。手撕包菜的精髓一定要用手撕，而不能用刀切，撕是時候按照包菜的紋理來。手撕的與刀切的相比細(xì)胞壁破壞更少，植物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)更完整，失水少，炒出來的更清脆。

2、水份要控干。在炒手撕包菜前一定要控干水分才行，你也可以用廚房紙巾幫助其控干水分，或者提前幾小時做準(zhǔn)備。

3、火候很重要。炒手撕包菜火候很重要，在調(diào)味前要小火，防止辣椒、蒜瓣焦糊，調(diào)味后一定要大火快速翻炒1分鐘，不要等著包菜出水了再關(guān)火，那出來的菜就不脆口了，原本包菜可以生食的，再加上包菜也特別容易熟。

以上就是關(guān)于手撕包菜怎么炒不出水的方法介紹了，希望對大家有用。