阿膠糕制作的方法比較多，它不僅要熬制，還要冷卻定型切片，這些都是必不可少的步驟。熬好的阿膠糕需要放在模具里面定型，然后切成一片一片的，這樣吃起來(lái)會(huì)更方便。那么剛做好的阿膠糕怎么定型呢？

1、可以冷藏定型，也可以冷凍定型。

2、阿膠糕是將阿膠，黃酒，冰糖，黑芝麻，核桃仁等原料混合而成的食品。由于阿膠是在驢皮脫毛后制成的膠塊，因此在溶解后會(huì)變粘，并添加冰糖。也很粘，因此剛制作的阿膠糕非常粘且柔軟。

3、但是通常粘性物品具有冷時(shí)硬化，加熱時(shí)軟化的特性，因此無(wú)論是用于冷凍還是冷藏，都可以冷卻，但冷凍溫度低于冷藏溫度，冷卻時(shí)間會(huì)更短。

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