香干，是寧波人最常吃也很愛吃的一種豆制食品，早已膾炙人口。可制作多種菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成后俱鮮香可口，那怎樣挑選香干呢？

1、良質(zhì)香干：乳白或淡黃色，稍有光澤;形狀整齊，有彈性，細嫩，擠壓后無液體滲出;氣味清香;滋味純正，咸淡適中。

2、次質(zhì)香干：次質(zhì)香干色澤變深；外觀不整齊，粗糙，彈性差，切口處可擠壓出水；香氣平淡;滋味平淡、或咸或淡。

3、劣質(zhì)香干：劣質(zhì)香干色澤深黃或略紅或綠，無光澤；外觀粗糙，無彈性，表面發(fā)粘，切口處有水流出;散發(fā)餿味、腐臭味;味苦、澀、酸等。

以上是關(guān)于怎樣挑選香干的方法介紹，希望對你有用吧！