韭菜花帶有韭菜的清香味道，因此多被用來制成韭花醬來搭配火鍋，不過很多人自己在家腌制的韭菜花醬非常容易變色，那么韭菜花怎么腌制好吃不變色呢？

1、加生姜：在腌制韭菜花醬的時候可以在里面加一塊生姜，在韭菜花中加入生姜能夠有效的延長韭菜花的保質期，而且能讓韭菜花一直保持嫩綠的顏色。

2、不能有多余的水分：韭菜花想要長期保存而且不變色，這里面就不能加多余的水分。也就是腌制韭菜花需要靠本身腌制之后的鹽分讓韭菜花出本身的水分，而不能靠我們自己往里面加水。

3、注意鹽的比例：鹽的比例是關鍵，想要韭花醬更入味，鹽盡可能稍多一些，按照韭菜鹽十比一的比例投放，然后用筷子攪拌均勻，記住不能夠在高溫放置太久，否則很容易發(fā)黃。

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