有時(shí)候我們?cè)诘案獾昀锩婵赡軙?huì)聽到乳脂蛋糕和動(dòng)物奶油蛋糕這兩個(gè)詞語(yǔ)，對(duì)于那些對(duì)蛋糕不是很熟悉的人來(lái)說(shuō)，就有點(diǎn)分不清這兩者有什么不一樣，那么乳脂蛋糕和奶油蛋糕的區(qū)別是什么呢？

1、定義不同：乳脂奶油通常被人們稱為動(dòng)物奶油，是動(dòng)物奶油中的一種，主要從天然新鮮牛奶中提取，不含有任何色素和化學(xué)穩(wěn)定劑的。而動(dòng)物奶油就是我們常見的打發(fā)裱花用的奶油，脂肪含量較高，打發(fā)固體狀之后直接使用即可。

2、特性不同：乳脂奶油的穩(wěn)定性、可塑性等比不上植物奶油，但是其口感、風(fēng)味更佳，而且因?yàn)槿橹田柡退岷肯鄬?duì)較高，所以反式脂肪酸極低，更加健康。動(dòng)物奶油是從牛奶中提取的，營(yíng)養(yǎng)豐富、天然健康。

3、作用不同：通常乳脂奶油都是可以用來(lái)制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕等等甜品的，在做面包的時(shí)候加一些，可以讓面包更加松軟。而動(dòng)物奶油通常是打發(fā)成漿狀，用作在蛋糕上裱花，也可以咖啡、冰淇淋上，甚至可以直接食用。

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