雞蛋餅的營養(yǎng)很豐富，對于減肥的朋友不建議吃，但是可以適量的吃，那么雞蛋餅很硬是怎么回事呢，雞蛋餅放油和不放油的區(qū)別是什么呢？

1、面粉過多：制作雞蛋餅時，面粉放多了，導致雞蛋餅的面糊粘稠，煎出的雞蛋餅就會有所發(fā)硬，一般建議制作時比例為：2個雞蛋，50面粉，水150克。

2、煎雞蛋餅時間長：在煎雞蛋餅時，時間過長的話，會使雞蛋餅內部的水分和營養(yǎng)流失較多，因此雞蛋餅有些發(fā)硬，建議雞蛋糊定型之后，煎至兩面微黃即可，一般需要8-10分鐘。

3、面粉沒有攪拌均勻：制作雞蛋餅面糊時，還有干面粉就直接煎了，這樣的面糊會有顆粒物，因此會出現發(fā)硬的情況，一般建議攪拌面糊至光滑無顆粒物。

以上是關于雞蛋餅很硬是怎么回事的原因介紹，之后做雞蛋餅時候所多注意些上面的問題就可以了。