煮面條是十分方便快捷的一種食物，適合胃不好、或者平時(shí)工作比較忙的上班族人群。但很多人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，面條經(jīng)常會(huì)煮的很粘，影響口感。那么面條怎么煮不粘稠呢？

1、水量要足夠：所有面條都一樣，煮面的水量至少要超過面條量的一半以上，面條才有上下滾動(dòng)的空間，不會(huì)因?yàn)榫弥蠖椥曰蜃冹斡绊懣诟小?/p>

2、水滾后以放射狀下面：水沸騰大滾時(shí)，將面條以放射狀的方式下鍋！若在水尚未大滾前就下面，面條較易打結(jié)、黏成一團(tuán)。

3、加鹽、加油：油面、意大利面烹煮時(shí)，可與沸水中加些許鹽巴或少許油，增加面條味道與滑順。面線已有咸味不可加鹽，以免過咸。

4、水大滾時(shí)加冷水：水沸騰下面烹煮后，為了讓面條與面心都受熱均勻，在第一次水滾時(shí)，加少許冷水，通常煮寬面、意大利面等會(huì)需要加兩次水。由于滾水溫度較高，面體容易外軟內(nèi)硬，加冷水可以降溫，使面心徹底熟透。

5、快速起鍋，不怕爛：除了意大利面需要煮較長(zhǎng)的時(shí)間，多數(shù)的面條種類在浮起后就應(yīng)快速撈起，以免越煮越爛。

6、過冷水或冰水：面條煮好后第一時(shí)間以冷水或冰水漂涼，或稍微冰鎮(zhèn)30秒即可?？梢员Ｓ袕椥裕草^不易黏成一團(tuán)。但常見的油面則建議免去此步驟，避免面體吸水膨脹。

7、煮面水用來洗碗煮面過后的水，沉淀的面粉可去除油漬，所以放涼后的煮面水可拿來洗碗，但煮過面的水不能再次拿來煮面，因水中已有面粉，會(huì)使煮出來的面條黏膩不爽口。

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