雪里紅是芥菜的一種，是一種老少皆宜的家常小菜，一般在我們在處理雪里紅之前都會先焯水，那么為什么雪里紅需要焯水呢？下面一起來看看吧。

1、雪里紅之所以要先焯水是因為新鮮的雪里紅有一股辛辣味，焯水后可以減輕味道。

2、而且雪里紅的葉子本身就比較硬，如果不焯水口感會比較粗糙，焯過水后的雪里紅口感會更好。

3、此外雪里紅在焯水的時候可以加一些白糖和鹽來去除其中的苦味，另外焯完水的雪里紅一定要攥干水分才可如果炒，不然不容易入味。

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