米糕是一種既營養(yǎng)又美味的糕點，制作方式也非常的簡單，很多人都可以自己在家做。蒸米糕有很多需要注意的地方，蒸出來的米糕才松軟，那么米糕用熱水蒸還是涼水蒸？

1、蒸米糕一般建議水開后再下鍋蒸，如果冷水下鍋在燒水的過程中會產(chǎn)生蒸汽，而蒸汽融入到米糕中，就會讓米糕非常的軟爛，還會不成型，從而影響了米糕的口感。

2、米糕要蒸多久才熟要根據(jù)米糕的分量厚薄而定，而且米糕蒸的時間也會因為火候的不同，所以蒸的時間也會有一些不同，一般情況下的米糕水開后大火蒸上20-25分鐘即可。

3、米糕蒸出來的比較黏有可能是由于和面的時候水放太多了，面糊太稀所致，大米粉和普通面粉的比例一般建議在3：5。米漿的狀態(tài)要呈現(xiàn)為較稠且流動性，從上往下倒能直線緩緩流淌，不斷線為最合適的。

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