蛋炒飯是一道做法簡單又好吃的美食，無論在家里，還是在街邊的小吃店里，都能吃到一碗香濃的蛋炒飯，但自己做的蛋炒飯非常干，那如果蛋炒飯?zhí)稍趺囱a救？

1、加水：如果蛋炒飯?zhí)煽赡苁歉粢癸埛盘脤?dǎo)致水分流失，此時需要將蛋炒飯倒入鍋里回鍋。把蛋炒飯倒入鍋中之后，先用小火慢慢加熱，等蛋炒飯均勻受熱之后往鍋里加入一點涼水，此時也要迅速翻炒蛋炒飯。

2、翻炒：加水翻炒之后會看到蛋炒飯表面逐漸恢復(fù)光澤，此時就可以加一些醋液、醬油之類的調(diào)味品繼續(xù)翻炒，但是注意一定不要加食鹽，因為食鹽會把蛋炒飯內(nèi)部的水分吸收，這樣蛋炒飯就會越來越干。

3、燜飯：等到蛋炒飯快要出鍋的時候再加一點涼白開，此時不用翻炒蛋炒飯，把鍋蓋蓋上之后燜一會就可以了。燜制的時候要控制在中小火以內(nèi)，這樣蛋炒飯不會炒糊，燜5～10分鐘左右就可以蒸干水分出鍋了。

以上是關(guān)于蛋炒飯?zhí)稍趺囱a救的方法，如果自己在家里做蛋炒飯?zhí)傻脑?，可以按照上面的方法去補救就好了。