扣肉最早起源于廣東，吃起來(lái)肉爛味香，肥而不膩，非常下飯，因此也受到不少食客的喜愛(ài)，那么扣肉怎么蒸容易爛呢？

1、肉一定要選五花肉，一層肥一層瘦很容易就蒸爛了。如果是用半肥半瘦的豬肉，瘦的部分太厚了是很難蒸的爛，而且炸過(guò)之后很干很柴，這樣就不好吃了。

2、用開(kāi)水煮豬肉時(shí)候一定要把豬皮煮熟透，然后炸的時(shí)候也一定要把皮炸透，這樣做出的扣肉的皮才會(huì)皺皺的。

3、豬皮沒(méi)有煮得熟透就炸不透，這樣皮會(huì)越炸越硬，再怎么蒸皮還是硬硬的不會(huì)爛的。

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