蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心，那么做蛋糕一定要用低筋面粉嗎？

1、做蛋糕不一定要用低筋面粉，這個(gè)完全取決于你要做什么種類的蛋糕，不同的面粉做出來(lái)的蛋糕的口感是不一樣的。比如戚風(fēng)，天使之類的要求口感松軟的蛋糕一定要用低粉。一些蛋糕需要有彈牙的口感反倒需要高粉，比如布朗尼。

2、在西點(diǎn)配方里會(huì)特別注明需要哪種面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不會(huì)有明顯差別。如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的，混合比例：中筋粉（普通面粉）：玉米淀粉=4：1。

3、高筋面粉粘力大，彈性好，硬度要大一些。要是你用高筋面粉做，做出來(lái)的蛋糕不會(huì)膨脹，因?yàn)樗扯忍罅?，面與面之間沾的很緊密，不會(huì)像現(xiàn)在吃到的蛋糕那種送送軟軟的。做蛋糕可以用低筋面粉或者玉米淀粉，拷出來(lái)的蛋糕就會(huì)比較蓬松。

關(guān)于做蛋糕是否一定要用低筋面粉內(nèi)容的介紹就到這了。