一般來說品質好的白蘿卜口感會比較清甜，由于白蘿卜中含有芥子油，因此時候白蘿卜會帶有一點點苦味或澀味，那么白蘿卜煮出來是苦的怎么解決呢？

1、加些白米一起煮：在煮白蘿卜時，加入少量的米一起煮，因為米當中有淀粉質可以中和白蘿卜的苦味和辛辣，只要這樣做就能煮出順口美味的白蘿卜。

2、淘米水浸泡：白蘿卜在炒之前可以先用淘米水浸泡，淘米水的水量須蓋過蘿卜，冷水時放入蘿卜，待淘米水煮滾后，轉小火慢燉，將蘿卜煮至可以用竹籤穿過的熟度后關火，靜置放涼，撈起沖冷水，就能去除苦味，后續(xù)再依料理需求放入醬汁或湯頭中烹調即可。

3、炒之前殺殺水：白蘿卜中含有的生物堿較多，會導致蘿卜發(fā)苦，因此在炒制白蘿卜前先撒些鹽殺殺水，這樣可以有效的將苦味和辣味排出來。

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