阿膠糕的做法有很多，一般都會(huì)放很多的食材，比如紅棗、花生、核桃以及黑芝麻等等，做出來的味道和口感是比較豐富的，很多人都會(huì)自己在家做阿膠糕。那么阿膠糕沒有拉絲是什么情況呢？

1、阿膠的質(zhì)量差。阿膠的主要成分是膠原蛋白。通常，膠原蛋白很難被高溫分解，只會(huì)變軟。因此，發(fā)生拉拔現(xiàn)象。通常，阿膠的質(zhì)量所含的膠原蛋白較少，因此很難引起拉絲。現(xiàn)象。

2、熬制的時(shí)間不夠。如果阿膠的煮沸時(shí)間不夠，則可能沒有絲滑現(xiàn)象，因?yàn)槟z原蛋白沒有充分軟化，因此很難產(chǎn)生絲滑現(xiàn)象，而如果放入過多的水，膠原蛋白也會(huì)被去除。稀釋，不會(huì)有拉絲現(xiàn)象。

3、阿膠糕變質(zhì)了。阿膠糕存放時(shí)間過長或存放不當(dāng)，很容易使阿膠糕變質(zhì)。這種變質(zhì)的阿膠糕中的許多成分都會(huì)改變，因此這種變質(zhì)的阿膠糕也似乎沒有被提取。發(fā)生了像這種變質(zhì)的阿膠糕通常伴隨著氣味和顏色外觀的變化。

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