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  • 做蛋炒飯有什么技巧

    兩相忘

    我們都知道,蛋炒飯是比較受歡迎的一種美食,它的做法多樣,口味豐富,食材簡單,吃起來鮮香可口,深受人們喜歡,很多人都會(huì)在家做蛋炒飯。那么做蛋炒飯有什么技巧呢?

    蛋炒飯

    1、首先你需要一份冷藏的“隔夜飯”:炒飯顆粒分明的重點(diǎn)也就是在于“飯”,也不是非要選擇冷藏的隔夜飯,主要是因?yàn)閯傊蠛玫臒犸埶趾刻?,因?yàn)槊罪埶乃謺?huì)影響炒製時(shí)是否容易相互沾黏。有些人喜歡使用隔夜的冷藏飯來炒,因?yàn)楦粢沟睦滹堄捎谒州^少,翻炒時(shí)相對(duì)不容易沾鍋和飯粒彼此沾黏。

    2、使用蛋液:這個(gè)方法非常適合料理技巧尚不熟練的人,只要在冷飯中拌入蛋黃液,并用手採用抓取的方式,將每一粒米飯都均勻裹上蛋黃液,后續(xù)下鍋炒制時(shí),由于米飯外包覆有蛋液,飯粒拌熟時(shí),蛋液會(huì)在飯粒外形成保護(hù)層,因此能讓飯粒之間分明不沾黏!這樣炒出來的飯不光不黏連,而且還是金黃色的!

    3、使用大火:你要知道使用小火炒飯一定不是可以解決米飯黏在一起的好方法,反而因?yàn)樗终舭l(fā)的過慢,會(huì)更加黏連,還不如使用大火,快速揮發(fā)米飯中的水分,配合鍋鏟的快速翻炒,達(dá)到粒粒分明的效果。

    以上就是關(guān)于做蛋炒飯有什么技巧的介紹了,希望可以給到大家一些幫助。