蝦是比較常見的一種食物，它的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，吃起來很美味，適量食用對身體有一定好處，很多人都會經(jīng)常吃蝦。蝦的做法有很多，煮著吃就是其中一種吃法。那么煮蝦是水開了放還是涼水放呢？

1、煮蝦是水開了放。

2、煮大蝦必須是熱水下鍋，煮大蝦熱水下鍋的好處有很多。如果要是冷水下鍋的話，大蝦肉里面的酶會分解蝦肉中的營養(yǎng)，那大蝦煮出來也會很柴。

3、大蝦煮制時為了便于入味，最好選擇開水下鍋，這樣可以瞬間鎖住大蝦的營養(yǎng)和鮮味，使其不流失！調(diào)料主要以去腥為主，不要掩蓋住大蝦的鮮味。火候不要太大，要把調(diào)料的味道煮進(jìn)去。

4、煮大蝦選擇開水下鍋，但是要把鍋中的香料提前煮出味來，這樣調(diào)料的味道才能進(jìn)入蝦中。因為蝦比較容易成熟，如果和調(diào)料一起煮不易入味。

以上就是關(guān)于煮蝦是水開了放還是涼水放的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。