蔥油餅是比較常見(jiàn)的一種美食小吃，它的做法比較多，味道香脆可口，吃起來(lái)酥酥脆脆的，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做蔥油餅吃。做蔥油餅是比較有講究的，尤其是食材的選擇。那么做蔥油餅有什么講究呢？

1、要想蔥油餅柔軟，重點(diǎn)就在于面團(tuán)柔軟，面團(tuán)柔軟的要點(diǎn)一是開(kāi)水和面，熱水會(huì)破壞面的筋性，使得面粉柔軟，二就是足夠的醒發(fā)時(shí)間。

2、因?yàn)槊婧苘?，所以?huì)粘手，可以適當(dāng)在手上抹上一點(diǎn)油。

3、做蔥油餅，一定要用嫩小蔥，而且蔥葉是最好的，小蔥蔥香撲鼻，吃起來(lái)還有甜絲絲的味道，如果選的蔥太老，做出的蔥油餅就會(huì)發(fā)苦。

4、加一點(diǎn)豬油能夠讓餅更軟更香。

以上就是關(guān)于做蔥油餅有什么講究的內(nèi)容介紹了，通過(guò)以上的相信大家都有所了解了，希望對(duì)大家有用。