眾所周知，冬季的大白菜不僅水分充足，而且口感也更為清甜，在北方不少人在冬季都會(huì)準(zhǔn)備大量的大白菜來(lái)過(guò)冬。那么大白菜如何挑選呢？

1、看外觀：選購(gòu)大白菜時(shí)應(yīng)盡量注意其外表是否乾爽、手感結(jié)實(shí)、沉重為佳。也可稍微摺斷葉子，聽(tīng)其聲音是否清脆，代表葉子含水充足，距離採(cǎi)收時(shí)間近，相對(duì)新鮮。

2、看剖面：從剖面觀察葉子的密度，越顯扎實(shí)表示生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，吃起來(lái)自然較富有甜味與爽脆度。而莖部小且扎實(shí)者，表示生長(zhǎng)時(shí)間充足并非以刻意施肥急速成長(zhǎng)。

3、聞氣味：大白菜因呈現(xiàn)結(jié)球狀，有時(shí)候很難從外觀辨別好壞與否，在選購(gòu)前可以先拿起來(lái)聞一聞，如果氣味不好、有腐臭味，表示白菜裡層已受黑腐病影響，而此狀況在季節(jié)交替時(shí)最常發(fā)生。

以上就是大白菜如何挑選的介紹了，希望對(duì)你有幫助。