溏心蛋，就是蛋黃還可以流動的白煮蛋。比較流行的吃法是鹵溏心蛋，大致就是做好溏心蛋以后放醬油汁里泡2天，也有做好以后直接配意面吃的，那么溏心蛋怎么做？

1、雞蛋從冰箱拿出來，放至室溫，洗干凈。

2、燒水，鍋內水開始冒密集氣泡時放入雞蛋，不是燒滾水再放，而是看到從鍋底開始不斷上升氣泡的時候放，煮七分鐘。從鍋底上升密集氣泡到水滾中間大概是40秒到一分鐘。

3、倒掉熱水，沖入冷水。再倒掉冷水，倒入冷白開水（冰的更好）。在冷白開水中剝蛋殼?？梢猿粤?。

4、剝殼切開，雞蛋冷卻后殼很好剝，雞蛋不容易破相。雞蛋的蛋白都是熟的。溏心蛋就做好了。

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