小米，古時(shí)候稱為“稷”，又稱為“粟”，曾被當(dāng)成“五谷”之首，在灌溉技術(shù)落后的古代，耐旱又高產(chǎn)的小米是古老而又重要的糧食作物。那么煮小米粥用冷水熱水呢？

1、煮小米粥的時(shí)候冷水熱水都是可以的。

2、如果是用熱水煮一定要等水開了，再將小米下鍋，水燒開后再倒入淘好的米，先用旺火煮沸，改由文火熬煮，鍋內(nèi)保持沸滾其他營養(yǎng)，不然煮不出來小米的味道來。

3、如果是用冷水煮，首先在煮小米粥之前，需要冷藏小米一夜，這是為了冷凍住小米的營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)在熬煮小米的時(shí)候，更容易讓其遇熱“開花”；其次，下鍋煮小米的時(shí)候，需要用冷水下鍋，用冷水加固保存營養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，使用中火慢慢熬制；最后，在煮小米粥的期間，最好是用勺子不停地慢慢翻攪，防止粘鍋，切記不可以中途加水，不然就不會粘稠了。這樣文火慢慢熬煮出來的小米粥，不僅濃稠香甜，而且會“開花”。

以上就是給各位帶來的關(guān)于煮小米粥用冷水熱水的全部內(nèi)容了。