地地三鮮是東北最有名的小吃，這道菜采用最家常的食票，制作出最美味的家常菜了，那么地三鮮是哪三鮮呢？

1、三鮮一般又分為地三鮮、樹(shù)三鮮、水三鮮。我國(guó)民間歷來(lái)有立夏之日嘗三鮮的習(xí)慣。

2、地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜（一說(shuō)是莧菜、元麥，蠶豆，也有說(shuō)是莧菜、蠶豆、蒜苗）。

3、樹(shù)三鮮即櫻桃、枇杷、杏子（一說(shuō)是梅子、杏子、櫻桃，也有說(shuō)是梅子、櫻桃、香椿頭）。

4、水三鮮即海螄、河豚、鰣魚(yú)（一說(shuō)是鰣魚(yú)、鯧魚(yú)、黃魚(yú)，也有說(shuō)是鰣魚(yú)、銀魚(yú)、子鱭魚(yú)）。

5、其中以嘗地三鮮最為普遍，到了東北，地三鮮就變成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。

6、據(jù)說(shuō)是古時(shí)候皇帝來(lái)江南，就用這“三鮮”來(lái)伺候?？滴趸实圻€有將櫻桃“先進(jìn)皇太后，朕再用”的佳話流傳民間。

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