很多人自己在鹵雞爪的時(shí)候往往會(huì)出現(xiàn)雞爪破皮的情況，看起來(lái)非常影響美觀，那么雞爪怎么鹵又脆皮不爛呢？

1、焯水過(guò)涼：在鹵制雞爪時(shí)一定要將雞爪焯水到半熟后再用冷水過(guò)涼，這樣既可以去除雞爪的腥味，還可以讓雞爪皮更爽脆。

2、小火燜煮：在煮鹵雞爪的適合切記不能用大火，因?yàn)楝F(xiàn)在市面上的雞爪都是工廠化養(yǎng)雞，雞爪不象原來(lái)的土雞那樣難煮，因此要用小火煮，將焯水鹵雞爪放到鹵水鍋中用小火燜煮8到10分鐘即可，這樣煮出來(lái)的雞爪既不會(huì)破皮又入味。

3、避免用鍋鏟翻邊：在鹵制雞爪的過(guò)程中如果想翻動(dòng)雞爪，也要用筷子翻，不要用鍋鏟子翻，以免弄破腳爪外皮，然后用筷子夾出，這樣也可以保證雞爪的完整。另外在烹調(diào)過(guò)程中，千萬(wàn)不要蓋鍋蓋，保證鹵出完好無(wú)缺的食物。

以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于雞爪怎么鹵又脆皮不爛的全部?jī)?nèi)容了。