提起四川美食，很多人第一感覺就是辣。沒錯(cuò)，辣椒的確是四川美食的重要組成元素，很多經(jīng)典川菜都是以辣見長(zhǎng)的。那么四川名吃有什么好吃的呢？

四川名吃有什么好吃的

1、傷心涼粉：是四川當(dāng)?shù)乜图姨厣〕?，涼粉主要有兩種，一種是用黃豆做的米黃色的涼粉，還有一種是豌豆做的白色的涼粉。白涼粉口感爽滑，黃色豌豆涼粉更多了綿綿的味道。作料則都是用特辣辣椒紅油，鹽，醋，姜蒜，蔥花，雞精等13種調(diào)料調(diào)配而成，吃傷心涼粉也可以說吃的就是里頭的調(diào)味料了。

2、龍抄手：是四川成都的著名傳統(tǒng)小吃，抄手是四川人對(duì)餛飩的特殊叫法，取名有“龍鳳呈祥”、“龍騰虎躍”之意。龍抄手的特點(diǎn)是皮薄、餡嫩、湯鮮，原湯更是用雞鴨豬身上較好部位的肉，經(jīng)猛燉慢煨而成，做好的湯又白、又濃、又香，十分美味。

3、張飛牛肉：是一道具有濃厚四川風(fēng)味的特產(chǎn)，它的表面為棕紅色，切開后肉質(zhì)紋絲緊密，不干不燥不軟不硬，是佐餐伴酒的美味小吃。

4、棒棒雞：是四川特色菜肴中的涼菜，它的主要食材是雞肉，味道則非常的廣，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全都具備。其包融了系列川中熟食經(jīng)典菜式，集鹵、拌、泡等多種烹調(diào)手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮和醬香等系列特色口味，是四川熟食的典型代表。

5、麻辣雞：是一道四川傳統(tǒng)特色名菜，它的選料嚴(yán)格，工藝考究，香氣撲鼻，皮脆脫骨，味道鮮麻，口感脆香，凡品嘗者均贊不絕口。

6、夫妻肺片：是一道四川成都名菜，里面以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料鹵制切片，再配上辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，是一道十分美味的佐餐美食。

7、口水雞：是四川傳統(tǒng)特色菜肴，其作料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。口水雞是一道涼菜，這名字起初聽可能感覺有些不雅，但因其含有很多花椒，吃起來會(huì)麻到嘴巴不由自主的流出口水而得名，還是十分形象的。

8、四川泡菜：是四川的特色傳統(tǒng)菜肴，其味道酸咸、口感脆生、色澤鮮亮、酸香撲鼻，是一道開胃提神，醒酒去膩，老少適宜的佐餐菜肴。

9、擔(dān)擔(dān)面：是四川的傳統(tǒng)面食小吃，也是四川小吃中的代表食物。擔(dān)擔(dān)面是將面粉搟制成面條，煮熟后舀上炒制的肉沫而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味，因其美味受到各地人民的喜愛。

10、水煮牛肉：是川菜中的傳統(tǒng)名菜，它的主料是瘦黃牛肉，輔料是豆芽、鴨血、萵筍、粉絲，里面佐以蔥、鹽、醬油、花椒、干辣椒、辣椒油等等。這道菜麻辣重口，牛肉爽滑，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風(fēng)味，深受四川民眾喜愛。

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