濟(jì)寧名吃有哪些?
霏霏郎
濟(jì)寧地區(qū)歷史文化悠久,是中國(guó)文化重要的發(fā)祥地之一,儒家創(chuàng)始人至圣孔子也出生于此。那么網(wǎng)友們知道濟(jì)寧名吃有哪些嗎?感興趣的網(wǎng)友們,下面一起來了解一下吧。
濟(jì)寧名吃
1、甏肉干飯。甏肉干飯是濟(jì)寧地區(qū)特色傳統(tǒng)名小吃,甏是一種盛放食物的器皿。甏肉顧名思義,用甏盛放烹制的肉,起源于元朝。當(dāng)時(shí)的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃,別有一番風(fēng)味。于是就逐步發(fā)展為今日的甏肉干飯。在今天,甏肉干飯仍然被極多數(shù)濟(jì)寧人所喜愛,甏肉干飯也在不斷發(fā)展壯大,最終將成為濟(jì)寧首屈一指的小吃。
2、馬集燒雞。馬集燒雞最早出現(xiàn)在清朝末年,至今已有100多年的歷史,創(chuàng)始人為馬集鎮(zhèn)馬集村人馬登榜,馬集燒雞之所以好吃是因?yàn)槠溥x料講究,宰殺之后立即烹制,同時(shí)配以20多種佐料,以及循環(huán)使用的百年老湯,小火燜煮兩個(gè)多小時(shí),不含任何添加劑,剛出鍋的燒雞色澤鮮亮,香爛可口,味道鮮美??膳c道口燒雞、德州扒雞和符離集燒雞相媲美。
3、漂湯魚丸。漂湯魚丸既是山東濟(jì)寧的傳統(tǒng)名菜,也是當(dāng)?shù)氐囊淮竺浴t~丸子呈乳白色,大小如白果,白色的魚丸漂在湯中,再撒上點(diǎn)蒜苗、香菜,色香味俱佳。一湯在桌,滿廳清香。吃起來入口即化,咽下去馨香滿腹,不膩口,易消化,好吸收。更為見奇的是,一般的魚丸子都沉入湯內(nèi),而微山島的魚丸子在湯中全部漂浮著。
4、馬村煎包。馬村煎包是山東省濟(jì)寧市嘉祥縣特色小吃,現(xiàn)已覆蓋魯西南。馬村煎包皮薄、餡豐、油多,薄而不漏,油而不膩,剛出鍋的是最好吃的,時(shí)間稍長(zhǎng)色、香、味均遜色很多。馬村煎包經(jīng)過了戰(zhàn)爭(zhēng)的崢嶸歲月,伴隨了新中國(guó)的誕生。改革開放的今天已由原來的地方小吃,逐步變?yōu)轫懕榇蠼媳钡募蜗槊浴D壳霸谌珖?guó)各大、中城市已享有較高的聲譽(yù),且愈來愈高。
5、孔府熏豆腐。孔府熏豆腐又稱曲阜熏豆腐,是濟(jì)寧獨(dú)具風(fēng)味的特色傳統(tǒng)小吃??赘垢蠖际窍惹谐蓧K再在特制的“鍋灶”里用特種木材熏烤而成的??雌饋砭陀幸环N煙火燒烤的痕跡,表面有些干燥,黃澄澄的;吃起來比一般的豆腐要筋硬些,口感特好、回味悠長(zhǎng),有一種煙熏火燎的特別的木香味兒。熏豆腐的吃法多樣,可以炒著吃,可涼拌,也可以燉熏,也可切成薄片直接吃。
6、兗州胡辣湯。兗州胡辣湯在兗州當(dāng)?shù)叵喈?dāng)受歡迎,胡辣湯味美口辣、色清,喝起來清心透脾,舒肝潤(rùn)腸的作用。兗州人一直以來就愛喝胡辣湯,一代接一代,代代相傳。兗州人一般都是將胡辣湯作為早點(diǎn),兗州人的早點(diǎn)雖多,卻十分鐘情于胡辣湯,稠稠的湯汁,隨著那份香氣流到腸胃,那種感覺是多么的愜意。
7、梁山糟魚。梁山糟魚是山東省濟(jì)寧市梁山縣的特產(chǎn),糟魚是梁山的傳統(tǒng)名吃。糟魚骨酥刺面,味鮮可口,牙口不好的老年人最愛吃。糟魚是“糟而不糟”,所謂“糟”,是說魚的鱗、骨、刺爛熟酥面,所謂“不糟”,指魚體完整,魚肉爛而筋硬、耐嚼。其做法就將魚收拾干凈,但不用去鱗,按順序一層一層的放在大鐵鍋里,將水稍稍漫過魚即可,蓋上鍋蓋,用小火慢慢的燉。
8、糝湯。糝湯,是濟(jì)寧地區(qū)特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,曾獲得山東省十大金牌旅游小吃、中國(guó)首屆金牌旅游小吃。糝湯以多種肉類為主,用老母雞煨湯是不可或缺的,又加以數(shù)種配料,有的還加入藥料,熱量高,味道美,冬季尤其受歡迎。濟(jì)寧糝湯看上去鮮亮有層次,蛋花如絲帶浮在上面,幾片香菜葉點(diǎn)綴其中。
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