老麻抄手是一道特色小吃，做法類似于南方的餛飩；滿滿一口的抄手配上一口麻辣鮮湯，真叫人停不下來(lái)。那么老麻抄手出自哪里呢？下面一起來(lái)看看。

老麻抄手出自哪里

1、老麻抄手是四川和重慶地方特色小吃，屬于川菜系，一般都是豬肉餡的。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香，抄手類似于餛飩，皮薄而潤(rùn)滑，和餛飩餡料不同，主料是抄手皮和豬絞肉。以方面皮包肉餡，煮熟后加清湯、芝麻紅油（通常是芝麻紅油）和其它調(diào)料即可食用。

2、老麻抄手做法：抄手：豬肉剁碎，加入雞蛋、鹽、花椒面，老姜洗凈剁碎，香蔥洗凈切粒，攪拌均勻；適量肉餡放入抄手皮，不可太多；將抄手皮按菱形角對(duì)卷起來(lái)，不用完全重合，這樣會(huì)更有層次；在左上角抹水或肉餡做粘合劑，中指往上抬，把左右兩個(gè)角粘合在一起即可完成。

3、抄手開(kāi)水下鍋，用漏勺輕輕攪動(dòng)一下，以免粘鍋。

4、煮抄手的時(shí)候準(zhǔn)備調(diào)料：大蒜拍碎，放入大碗中，加入醬油、醋、熟油辣椒、花椒面、芝麻油、味精攪拌一下，再加高湯，沒(méi)有的可以用煮抄手的面湯。

5、等抄手浮上水面，再煮一兩分鐘就可以撈起來(lái)放入碗中。

6、撒上蔥花，即可完成。

以上的就是關(guān)于老麻抄手出自哪里的內(nèi)容介紹了。