酵母粉是一種運用十分普遍的防腐劑，在大家的烹制全過程中常?？梢圆捎闷?，尤其是在制做面點的情況下務(wù)必添加一下發(fā)孝粉才可以讓食物越來越膨松松脆。那么發(fā)酵粉的主要成分是什么呢？

發(fā)酵粉的主要成分是什么

1、發(fā)酵粉中含有許多物質(zhì)，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸，通常是碳酸鹽和固態(tài)酸的化合物，同時發(fā)酵粉也是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。

2、發(fā)酵粉是一種復(fù)合添加劑，主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn)，當(dāng)碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質(zhì)。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)，因此產(chǎn)品的味道不會受到影響。

3、酒石酸是一種羧酸，存在于多種植物中，如葡萄和羅望子，也是葡萄酒中主要的有機酸之一。作為食品中添加的抗氧化劑，可以使食物具有酸味，最大的用途是飲料添加劑。

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