土豆是平時(shí)很普通的菜，也是蔬菜的一種，現(xiàn)在幾乎每天都可以吃到土豆，那么要是土豆青皮了還可以吃嗎？

土豆青皮了還可以吃嗎

1、無(wú)腐爛變質(zhì)的，削去發(fā)青的部分能吃。

2、土豆變成青綠色，是因?yàn)樵诖鎯?chǔ)的過(guò)程中長(zhǎng)時(shí)間接觸到了陽(yáng)光，土豆再次生長(zhǎng)，表皮產(chǎn)生光合作用，內(nèi)部出現(xiàn)大量的葉綠素，導(dǎo)致其顏色變綠，而變綠的土豆中除了含有較多的葉綠素外，還有大量的龍葵素，不過(guò)這種有毒物質(zhì)大多聚集在土豆發(fā)青的部分，如削去發(fā)青的部分，未發(fā)現(xiàn)剩余土豆有腐爛變質(zhì)的，其龍葵素含量在可食安全范圍內(nèi)，是可以吃的。

3、但是發(fā)芽后的土豆會(huì)產(chǎn)生龍葵堿物質(zhì)，含有毒素，切勿繼續(xù)食用，另外土豆應(yīng)該存放在干燥背光的地窖中，能夠?qū)⑵浔４孑^長(zhǎng)時(shí)間。

以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于土豆青皮了是否還可以吃的全部?jī)?nèi)容了。