豆腐腦又稱水豆腐，是一道著名的傳統(tǒng)特色小吃。那么網(wǎng)友們知道豆腐腦有什么記載嗎？感興趣的網(wǎng)友們，下面一起來(lái)了解一下吧。

豆腐腦

1、《故都食物百詠》中稱：“豆腐新鮮鹵汁肥，一甌雋味趁朝暉。分明細(xì)嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊?！边€注說(shuō)豆腐腦最佳之處在于細(xì)嫩如腦，才名副其實(shí)。它的口味應(yīng)咸淡適口，細(xì)嫩鮮美，并有蒜香味兒。

2、《故都食物百詠》外稱老豆腐：“云膚花貌認(rèn)參差，未是拋書睡起時(shí)，果似佳人稱半老，猶堪搔首弄風(fēng)姿?！弊⒄f(shuō)：“老豆腐較豆腐腦稍軟，外形則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。

3、豆腐腦多正在晨間出售，老豆腐則正在午后。豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之?！鼻宕t(yī)王孟英在《隨息居飲食譜》中這樣記載：豆腐，以青、黃大豆，清泉細(xì)磨，生榨取漿，入鍋點(diǎn)成后，軟而活者勝。點(diǎn)成不壓則尤軟，為腐花，亦曰腐腦。

以上就是對(duì)于豆腐腦有什么記載的相關(guān)內(nèi)容。