廣東早茶是一種獨(dú)特的習(xí)俗，也是廣東人生活中不可缺少的一部分。下面一起來(lái)看看廣式早茶有哪些。

廣式早茶有哪些

1、叉燒包：是廣東具代表性的點(diǎn)心之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣(mài)、叉燒包、蛋撻）”之一。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調(diào)味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內(nèi)蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個(gè)。叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍微裂開(kāi)露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。

2、蝦餃：上乘的蝦餃，皮白如冰，薄如紙，半透明，肉餡隱約可見(jiàn)，吃起來(lái)爽滑清鮮，美味誘人。蝦餃起源于上世紀(jì)20年代廣州五鳳村，當(dāng)?shù)厝嗽诎哆叢兜锦r蝦后剝其肉，再配上豬肉、竹筍，制成餡料，以粉裹而蒸之，其汁液不外流且極鮮美，久而久之，聲名鵲起而風(fēng)行于市，并引進(jìn)到茶樓食肆，經(jīng)不斷改良，形狀由角形改成梳子形，細(xì)摺封，每只不少于十二摺，故又有“彎梳餃”之美名。

3、干蒸燒賣(mài)：20世紀(jì)30年代，干蒸燒賣(mài)就已風(fēng)靡廣東各地，干蒸燒賣(mài)有豬肉燒賣(mài)和牛肉燒賣(mài)兩種，其中牛肉燒賣(mài)最受歡迎，牛肉燒賣(mài)是取牛肉去掉筋絡(luò)，用刀剁碎后配以肥豬肉粒、姜汁、馬蹄粒、酒等拌勻，撻至起膠，放進(jìn)蒸籠里蒸熟，美不膻。有的高檔茶樓在燒賣(mài)里面用上鮮蝦肉，這種新式的燒賣(mài)做法，味道極其鮮美，口感爽滑。

4、布拉腸：腸粉是將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類(lèi)、魚(yú)片、蝦仁等，蒸熟卷成長(zhǎng)條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚(yú)片腸和蝦仁腸；不加餡的則稱(chēng)列腸；米漿中加入糖的叫甜腸。

5、豉汁排骨：粵式早茶中的豉汁排骨人見(jiàn)人愛(ài)，排骨切成大拇指結(jié)大小的方塊，兩邊都可以看到骨窩為正宗肋排，生粉、糖、雞粉、胡椒粉、鹽、豆豉油，味道極為豐富，脫骨滑嫩，就是量太少，一份總是吃不過(guò)癮。

6、糯米雞：起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，后來(lái)為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。糯米雞以糯米、瑤柱、蝦干粒、去骨的雞翅等作餡料精制而成。拆開(kāi)荷葉時(shí)清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤(rùn)滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長(zhǎng)，開(kāi)胃爽口，風(fēng)味獨(dú)特。

7、榴蓮酥：是廣東早茶中常有的一道美味，金黃誘人的榴蓮酥以新鮮榴蓮果肉配制的軟滑餡心，配以層次分明、異常松化、做工精細(xì)的酥皮，令人食指大動(dòng)。吃完后淡淡的榴蓮味讓人“榴蓮”忘返。

8、皮蛋瘦肉粥：是一種廣東傳統(tǒng)名小吃，以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料。不同地區(qū)的配料有所不同，有人會(huì)在進(jìn)食前加上香油及蔥花，也有加蔥花或薄脆。皮蛋香味濃郁，肉片滑嫩，碎米粥粘稠，足以洞悉廣東人的美食多么精致。

以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于廣式早茶有哪些的全部?jī)?nèi)容了。