堿面，又名蘇打、純堿，即食用堿，英文名dietary alkali，那么堿面是什么面條？

堿面是什么面條

1、堿面的全稱是堿水面條。

2、是在和面的過程中加入堿水，也就是食用堿。

3、適當(dāng)?shù)膲A能夠使面粉在受熱分解時，吸收更多的水分，以此達(dá)到良好的黏彈性，其中堿水還具有防腐、中和酸性等作用。

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