杭州地處中國(guó)華東地區(qū)、錢塘江下游、東南沿海、浙江北部、京杭大運(yùn)河南端，是環(huán)杭州灣大灣區(qū)核心城市，那么杭州的美食有哪些？

杭州的美食有哪些

1、定勝糕。定勝糕是杭州的傳統(tǒng)小吃之一，傳說是南宋時(shí)百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的，將配置好的米粉放進(jìn)特制的印版里，中間再放入紅豆沙，蒸少許時(shí)間就可以了。白里透紅，松軟清香，吃到嘴里甜甜糯糯的，是春季養(yǎng)生的佳品。

2、龍井蝦仁。龍井蝦仁是杭州的一道特色名菜，這是用杭州特產(chǎn)的西湖龍井嫩芽作為配菜，以蝦仁為主制作而成的一道美食。龍井素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱。河蝦被古人譽(yù)為“饌品所珍”，不僅肉嫩鮮美，且營(yíng)養(yǎng)豐富。這兩種食材的搭配制作出來的菜肴堪稱一絕。

3、西湖醋魚。西湖醋魚是一道歷史悠久的名菜了，它的歷史可以追溯到宋朝，西湖醋魚也稱為叔嫂傳珍。西湖醋魚通常選用草魚作原料，烹制而成。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。

4、杭州醬鴨。杭州醬鴨是杭州當(dāng)?shù)刂拿朗持?，通常選用當(dāng)年飼養(yǎng)成熟的鴨子為原料，經(jīng)過復(fù)雜的腌制后將腌過的醬油兌50%的水放入鍋內(nèi)煮沸，將鴨放入用手勺舀起鹵水不斷地淋澆鴨身，至鴨表皮成醬紅色時(shí)撈出瀝干，在日光下曬2-3天即成。各式的醬鴨成品對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。所以醬鴨不僅美味更有保健的作用，深受人們的喜愛。

5、杭州小籠包。杭州小籠包是杭州的風(fēng)味小吃，其實(shí)杭州的小籠包最初是起源于開封的灌湯包，后來傳到了江南一帶，并且在江南發(fā)揚(yáng)光大，，也在江南地區(qū)形成了自己獨(dú)特的風(fēng)味。杭州小籠包汁多香鮮，皮薄滑韌，口味各異。

6、東坡肉。相傳宋元年間，蘇東坡出任杭州做地方官，發(fā)動(dòng)數(shù)萬民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。蘇東坡非常的喜歡吃豬肉，大家紛紛給他送了許多肉和酒，他便將其一起烹制，沒想到竟味美無比。于是大家紛紛仿效，并流傳聞名至今。東坡肉光是讓人看著就讓人垂涎欲滴，色澤紅亮，十分的誘人。

7、干炸響鈴。干炸響鈴是浙江省杭州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一。干炸響鈴是用杭州地區(qū)著名特產(chǎn)泗鄉(xiāng)豆腐皮作為外皮，里面包裹著秘制豬里脊肉。剛剛炸出來的干炸響鈴色澤黃亮、鮮香味美、脆如響鈴，受到了很多食客的歡迎。

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