客家地區(qū)的風(fēng)味傳統(tǒng)名菜，逢年過節(jié)或招待賓客，常用此菜。那么釀豆腐的做法是什么？下面一起來看看吧。

釀豆腐的做法是什么

1、準(zhǔn)備好北豆腐、豬肉餡等食材。

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2、豬肉餡中加入蔥姜末、食鹽、生抽、胡椒粉、料酒香油等調(diào)料攪拌至微微上勁備用。

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3、豆腐切成厚塊。

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4、用小勺在表面掏一個(gè)洞，喜歡肉多可掏深些，但注意別掏破底。

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5、把腌好的肉餡填在豆腐洞里。

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6、平底鍋放少許油，油熱后用小火先將有肉餡的一面煎至微黃。

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7、一面煎黃后再翻過來煎另一面，幾面都煎一下。

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8、另取一碗，少許胡椒粉、少許白糖、淀粉和蠔油、醬油與適量的水調(diào)配成一個(gè)味汁。

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9、將煎好的豆腐有肉餡的一面朝上，整齊碼放在鍋內(nèi)，倒入調(diào)好的料汁。

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10、用中小火燜燒。

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11、悶燒至汁濃。

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12、撒上蔥花即可出鍋。

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