絹豆腐一詞來源日本，日本將豆腐種類分為木棉豆腐、絹豆腐等。絹豆腐是指質地細膩的豆腐。那么內酯豆腐和絹豆腐的區(qū)別是什么呢？下面一起來看看。

內酯豆腐和絹豆腐的區(qū)別是什么

1、凝固劑不同：內酯豆腐是使用葡萄糖內脂酸為凝固劑制作而成，而絹豆腐是使用石膏、內脂酸、氯化鎂按照不同的比例配置而成的混合凝固劑制作而成。

2、口感不同：內酯豆腐的口感好，非常的細膩，豆腥味比較淡，但有酸味。絹豆腐的口感也比較細膩，但相比內酯豆腐還是差一些。

3、制作工藝不同：內酯豆腐的制作工藝比較簡單，一般廠家都可以生產，但絹豆腐的需要將高濃度的豆?jié){經過壓力泄掉一定量的水凝固而成，對于凝固的速度、硬度、口感等有嚴格的要求，制作工藝相對難度較大。

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