在現(xiàn)在的年代當(dāng)中，越來越多的人都喜歡吃涼皮了，但是很多人都不知道做涼皮的技巧，那么涼皮洗面技巧有哪些？

涼皮洗面技巧有哪些

1、一定要用高筋粉，加入鹽也是為了更筋道。以前人們蒸涼皮都用的是自家小麥磨的粉，筋度高，所以有時候連鹽都不用加，但現(xiàn)在都是買來的面粉，跟農(nóng)家自磨粉是不能比的，所以一定要放鹽。

2、一定要加紅薯淀粉，既增加涼皮的光度，又使口感更筋道。

3、拌面糊的時候一定要先加一半水?dāng)嚢柚翢o顆粒的光滑程度后再加入剩余的水，要是一下子把水都倒進(jìn)去就不好攪拌了。

4、切記：攪拌面糊從始至終都要朝一個方向，這樣容易上筋，可以增加涼皮筋度。

5、蒸涼皮要用中大火，不能用小火，小火會使涼皮開裂。

6、用高筋面粉，面粉和水的比例1：1.5的樣子，要根據(jù)面糊的順滑程度自行調(diào)整。

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