腐竹需要焯水嗎?
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腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保溫,表面形成一層薄膜,挑出后下垂成枝條狀,再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀,稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物,那么腐竹需要焯水嗎?
腐竹需要焯水嗎
1、腐竹在烹飪前可以焯水。
2、因?yàn)楦裨跁裰苹蛘呒庸さ倪^(guò)程中可能有細(xì)菌,浸泡也不一定能完全泡好,焯一下水可以殺菌也可以讓其口感更軟。
3、腐竹是一種傳統(tǒng)豆制食品,其有著濃郁的豆香味,口感獨(dú)特,可以炒、涼拌或做湯,食用方法多樣。
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