麻辣小龍蝦，不光看上去色澤艷麗，光艷誘人，而且味道也是鮮香可口，很能勾起食欲。

紅艷艷的蝦肉蝦鰲絕對是小孩子們的米飯的下飯神器。

新鮮小龍蝦的選購方法

小龍蝦畢竟是吃腐殖動物尸體成長的，細(xì)菌和毒素只會越來越多地積存在體內(nèi)，所以盡量要買剛剛長大的龍蝦，小龍蝦紅的發(fā)黑，顏色較重，一般是生活的時間久的老蝦，口感和營養(yǎng)都有所降低，應(yīng)該選擇青壯龍蝦，顏色明亮，有一種自然的光澤，而且，腹部絨毛和爪上的絨毛都是干凈整潔的，沒有其他的雜質(zhì)，這樣的龍蝦是干凈的水域培養(yǎng)出來，食用比較安全。

麻辣小龍蝦的家庭秘制做法

1、小龍蝦清洗干凈，抽取蝦線，開背，剪去觸角，備用。

2、鍋內(nèi)放油，油有8成熱時，放入蒜片、姜片、蔥段、煸香出味后，在放入小辣椒，花椒，八角，桂皮，陳皮，白芷等香料，煸炒出香味。

3、倒入小龍蝦翻炒至小龍蝦的尾部卷起，變色，加入料酒、郫縣豆瓣醬，醋以及少許白糖，翻炒均勻。

4、加入適量的啤酒，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火悶煮，出香味時改大火收汁，關(guān)火悶煮十分鐘。即可食用。光聞著味道就要流口水了。

烹飪小龍蝦的注意事項

1、小龍蝦體內(nèi)含有大量的細(xì)菌和寄生蟲等有害物質(zhì)，但基本都在頭部胃囊的地方，食用的時候一定要去除胃囊部分。

2、購買回來的新鮮小龍蝦一定要用清水過濾好幾遍，去除小龍蝦身上的有害物質(zhì)，吐干凈體內(nèi)的泥沙。

3、烹飪小龍蝦的時間一定要足夠長，不能小于20分鐘，可以有效的殺死低溫環(huán)境的有害物質(zhì)。