要說很多人飯桌上最愛的一道菜，肯定很多人回答青筍火腿腸，這道菜簡直百吃不膩，口感很好，萵筍和火腿腸搭配十分完美，很下飯，做得好的話色香味俱全，做法也偏簡單，所以很多人愛吃。那么青筍火腿腸怎么做好吃呢，有這些小妙招！

挑選萵筍

萵筍是我們生活中非常常見的蔬菜了，健康又美味，想要做好萵筍火腿腸，必須要挑選好萵筍，注意萵筍的品質(zhì)，不好的萵筍嚴重影響這道菜的口感。萵筍葉必須外表看起來鮮嫩青蔥，如果是干黃枯萎的葉子的話，代表萵筍非常不新鮮。新鮮的萵筍葉子水分很多，而且口感很不錯。萵筍桿也是一樣的，如果摸起來硬度夠，代表水分還在，如果摸起來軟軟的，代表水分已經(jīng)流失掉了，不太新鮮。皮厚皮薄，根據(jù)橫截面便能識別，皮薄的話特別脆，口感更好。但是注意有些萵筍是華而不實的，雖然看起來不錯，但是仔細看里面是偏黃色的，這種也不要。

挑選火腿腸

做好吃的萵筍火腿腸，需要優(yōu)質(zhì)的萵筍也需要優(yōu)質(zhì)的火腿腸。我們小時候都最愛吃火腿腸了，童年的回憶，但是有些火腿腸感覺吃起來都是淀粉，非常難吃。挑選火腿腸的時候必須注意，昂貴一些的火腿腸它們的原材料非常新鮮而且健康，如果價格很便宜的火腿腸可能原料不趕緊，所以建議不要購買。大品牌的火腿腸比較有質(zhì)量保證，但是也要注意生產(chǎn)日期，免得買到過期產(chǎn)品。火腿腸的配料表要看清楚，最好是純?nèi)庵谱鞯?，劣質(zhì)火腿腸的油脂味很濃。優(yōu)質(zhì)火腿腸的切片整個都是呈現(xiàn)一種光澤感，劣質(zhì)的火腿腸不一樣，會灰灰的。

炒菜妙招

萵筍在下鍋之前，要先仔細洗干凈，把皮和里面的筋去掉，然后一點點切成薄薄的片，加上鹽腌制，大約十分鐘左右，就會嘗到脆脆的口感?；鹜饶c最好切成小塊，加一點蔥。放油下鍋，八分熱時可以先炒火腿腸，待它的外表焦脆，然后先出鍋。之后再加入萵筍和蔥，翻炒了兩分鐘過后就可以加鹽，最后再加火腿腸，美食就完成了。