魚肉蛋白質(zhì)含量極其豐富，肉質(zhì)比較細(xì)，相比豬肉而言，更容易消化和吸收。因此它比較適合消化能力較弱的老人和孩子食用。下面一起來(lái)看看魚湯怎么燉出奶白色？

1、海黑魚三條，刮去魚鱗，去魚鰓和內(nèi)臟，洗干凈后控干水分。先將鍋燒熱，燒至微微冒青煙，放入適量的花生油，將魚平鋪在鍋內(nèi)，開中火煎魚。魚下鍋后先不要著急翻動(dòng)，煎到底部焦黃后將魚翻個(gè)面，將另一面也煎至焦黃。放入蔥段和生姜片，最好將生姜和蔥段貼近鍋底放，可以將香味激發(fā)出來(lái)。

2、沿著鍋邊淋入一大勺料酒，如果有二鍋頭更好，香味更濃。不要擔(dān)心有酒味，經(jīng)過(guò)后面的煮制，酒精都揮發(fā)了，只留下香味。

3、一次性加入足量的清水，清水的用量要稍微多一點(diǎn)，因?yàn)榻?jīng)過(guò)十幾分鐘的熬煮，水量會(huì)有所減少。

4、蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)熬煮15分鐘左右。出鍋前5分鐘放適量鹽調(diào)味，關(guān)火后撒入少許香菜末或香蔥末即可出鍋。熬煮的過(guò)程中鍋里的水要一直保持沸騰的狀態(tài)，如果水少了，需要添加熱水，而不是冷水。

5、一鍋奶白色的魚湯就熬好了，雖然只用了鹽調(diào)味，但是味道異常鮮美。一家老小都特別喜歡喝這湯，這道鮮香濃郁的湯更加適合哺乳期的女性朋友和孕媽媽。魚湯的這種做法同樣適合淡水鯽魚，黑魚等。

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