食用小蘇打是生活中的一把好幫手，因?yàn)槠渥饔脧V泛，給我們的生活帶來不少便利，那么小蘇打和面起什么作用呢？下面一起來看看。

1、和面時(shí)放入小蘇打能讓做出來的食物更酥軟，主要是我們?cè)谥谱鲆恍┯妹纥c(diǎn)的情況下會(huì)采用，它可以使我們做出去的面點(diǎn)更為的膨松綿軟。小蘇打又被稱為碳酸鈉，是制作面食的主要添加劑，它能讓做出來的面食更加蓬松柔軟，對(duì)于饅頭發(fā)面這種食物加熱一些小蘇打，吃起來口感會(huì)更加的好。

2、小蘇打添加到面粉里面是作為膨松劑使用的，在加熱的時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，因此饅頭就會(huì)變得很松軟，并且非常又彈性，香氣噴噴的。加了小蘇打，做出來的食物能更長時(shí)間保存。需要注意，小蘇打不能放入太多，否則做出來的面食就不好吃了。做面條的時(shí)候，就可以在面粉中加入少量的小蘇打，然后再添加一點(diǎn)鹽。夏天和面的時(shí)候，加入點(diǎn)小蘇打，能起到加堿防酸，因?yàn)橄奶斓臏囟缺容^高，很容易出現(xiàn)發(fā)酸的情況，所以放入點(diǎn)小蘇打更好。

3、發(fā)面的過程就是培養(yǎng)酵母菌的過程，通過繁殖酵母菌，讓面團(tuán)在蒸或烤的時(shí)候出現(xiàn)膨脹現(xiàn)象，從而使面團(tuán)變白變軟。和面的時(shí)候最好用溫水，水溫控制在35度左右就行了，注意不要放入太多水，可以分多次放入，每次少放一些。

以上的就是關(guān)于小蘇打和面起什么作用的內(nèi)容介紹了。