蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，可能受到肉毒桿菌的污染。蜂蜜中80%以上都是糖，那么蜂蜜放久了還能吃嗎？

1、市場上賣的蜂蜜保質(zhì)期一般在18-24個月，結(jié)晶的蜂蜜也是可以食用的，并不影響蜂蜜的質(zhì)量。

2、蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，其中水分很少，所以蜂蜜的存放時間會比較長。

3、蜂蜜之中還富含葡萄糖氧化酶，有著消毒殺菌的作用，但蜂蜜很容易吸收周圍的氣味，在貯存時最好用玻璃罐或者陶罐。

4、雖然蜂蜜可以存放很久，但還是要盡早的食用，以便更好的吸收蜂蜜營養(yǎng)。如果蜂蜜水分含量比較高，經(jīng)過熱天發(fā)酵泛著酸味或酒味，說明蜂蜜已經(jīng)變質(zhì)不能吃。

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