素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。那么紅燒素雞是哪里的菜呢？

1、紅燒素雞是上海市傳統的地方名菜。

2、主要材料有冷凍素雞，輔料有油、糖等，屬于滬菜系。紅燒素雞烹飪時，素雞要切成7、8毫米厚的薄片。

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